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天津人最爱的9道老牌特色美食,吃过6种都是老天津,你吃过几种? ...

2022-11-11 14:37| 发布者: 酷天津| 查看: 6217| 评论: 0

摘要: 文章来源:乔姐聊美食如果问“哪些城市靠美食可以吸引游客专程去打卡?”那么,天津一定在排行榜中的前列。琳琅满目的老牌天津特色菜肴绝对可以满足你的味蕾,今天给大家带来9道老牌天津菜,吃过6种以上的都是老天津 ...
文章来源:乔姐聊美食

如果问“哪些城市靠美食可以吸引游客专程去打卡?”那么,天津一定在排行榜中的前列。

琳琅满目的老牌天津特色菜肴绝对可以满足你的味蕾,今天给大家带来9道老牌天津菜,吃过6种以上的都是老天津了,每一道菜都是各具特色,节假日赶紧来打卡品尝吧。

第一种:锅巴

锅巴菜是天津特色早餐之一,外地人最容易照着字面的意思发音,可天津人却叫这道菜“嘎巴菜”,锅巴菜,它既不是锅巴,也不是菜,而是用绿豆和小米等杂粮磨成浆,摊成煎饼,再将煎饼切成条状,浇上由各类小料制作的秘制卤汁。

卤汁黏稠滚烫,香气四溢,再加入腐乳,芝麻酱和香菜提味儿。口感饱满香浓,一碗下去既顶饱又暖身,是很值得尝试一下的天津早餐,锅巴菜鲜香美味,不光天津人是爱吃,就连外地人到天津待久久了,也会慢慢地喜欢上它。

第二种:糖果子

天津人日常的早餐,除了煎饼果子和油条之外,最喜欢吃的还有糖果子。在天津,八点钟的早晨,我们可以看见卖糖果子的摊位都会总会排着一支长长的队伍,大家都在等待着新鲜的糖果子,刚刚出炉的糖果子捧在手心里暖暖乎乎,心里也相当满足。

咬下一口炸至焦黄的糖果子,首先感觉其外皮酥脆可口,内里却是香香软软的。虽然名叫糖果子,但它微甜不齁,甜度刚刚合适,要是再来上一杯香甜的豆浆,那简直就是早餐的顶配了,相信今天又是满满能量的一天。

第三种:锅塌里脊

锅塌里脊是津门传统菜之一,它不仅是一道美食,还是我国的历史文化遗产。“塌”是一种烹调方法,这种方法几乎北方菜都会用得到,主要是用鸡蛋液包裹住要烹饪的主料,然后下锅用油煎制,待到蛋液凝固之后,再用调好的汤汁下锅烧制入味。

整个过程从摊鸡蛋到调汤汁都是有技巧的,特别考验厨艺,锅塌里脊它是以里脊肉为原料,搭配鸡蛋和浓郁的汤汁烹饪而成,猪肉嫩滑,鸡蛋鲜香,入口软弹多汁,味道爽嫩,是下饭的不二之选。

第四种:肘子酥

有言趣称,天津人喜欢大饼卷一切,就连肘子也难逃被天津人用大饼卷起来吃。刚炸好的肘子酥酥脆脆,在表面上撒满花生碎和杏仁片等坚果,切成像牛轧糖一样的小方块,味道咸香,肉质肥美而不腻。

咬下去的时候感觉是酥脆的,但咀嚼的时候又是很弹牙有嚼劲的口感,用有韧性的春饼卷着一块肉,就像吃烤鸭一般,再放上葱丝,黄瓜丝,蘸上特制的酱料,一口一个,甚是满足,口齿之间,满是肘子的肉香夹杂着蔬菜清甜。

第五种:煎饼果子

天津的煎饼果子可谓是家喻户晓了,正宗的煎饼果子是用绿豆面制作的,里面加上鸡蛋、油条、薄脆以及葱花,再刷上一层酱料,其中煎饼果子的灵魂是里面的薄脆。外皮劲道有嚼劲,内里酥脆,但是,可别要求商家加生菜或者是辣条,这在当地不是正宗吃法,很多商家是不会做这种的,毕竟,大家还是更喜欢天津正宗的味道。

第六种:八珍豆腐

在天津,几乎每家小餐馆的菜单上都有八珍豆腐这道菜,这是来天津品尝美食必点的特色菜之一,所谓八珍,就是这道菜里面有八种鲜美的海鲜肉类,豆腐外壳炸得酥脆,可是内里还是绵柔嫩滑,味道偏甜口,让人看了就有食欲的家常菜。

第七种:面茶

小小的一碗面茶,流传着上百年的手艺,在天津,一碗面茶不到八元,装在塑料碗里,香润的小米面糊上面,淋着麻酱、黑白芝麻、椒盐,喝的时候需要转着碗圈喝,这样的话口感会稍有不同,一口热腾腾的清香面糊夹杂着浓郁的酱香,令人回味无穷。

第八种:天津炸酱面

说到炸酱面,人们首先会想到北京炸酱面,因为北京炸酱面远近闻名,可天津炸酱面的美味不亚于北京炸酱面。天津炸酱面又称天津捞面,与北京炸酱面不同主要是在用酱料制作的方面。

北京用的是黄酱加上面酱,而天津用的是甜面酱和黄酒加上冰糖,再放入花椒、姜蒜沫、肉沫熬制而成,偏甜咸口,小菜配菜也很多。捞面的历史由来已久,大大小小的节日里,天津人少不了做捞面,这是天津人传承的历史习俗,一碗汤汁浓郁的来天津捞面总能满足您的味蕾。

第九种:狗不理包子

中国的小吃千千万,论名气来排的话,狗不理包子绝对是前三甲的存在。

当年的狗不理,那绝对是名声远扬,就连慈禧太后尝完都频频夸赞,一把火把狗不理推成超级品牌。

狗不理包子用料考究,制作精美。在选料、配方、混合、揉面、揉面等方面有一些独特的技巧。在做工上也有明确的规格和标准,尤其是包子褶对称,每个包子有18个褶。

刚出屉的包子,大小摆放得整整齐齐,色白面柔,看上去如秋日清晨,泛着白雾水珠的菊花一样,令人无比垂涎。

轻咬上一口,油水汪汪的,满口喷香,关键是一点都不腻,广受人们的欢迎,很多人到天津旅游都会慕名去狗不理品尝一番。

天津人对美食有着一种执念,并且各种各样的菜肴真是令人垂涎欲滴,想要迫不及待地和家人朋友去品尝一番。天津的美食远不止这些,如果有机会的话,定要去天津看看,天津的风味里,蕴含着一代又一代人对老天津卫的回忆。


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